« Louis Jacquot: cofondateur des "Cuistots Migrateurs" », 11 janvier 2019

[Frappés par la "crise migratoire"]…Louis [et] son ami d'enfance Sébastien Prunier, trader dans la finance internationale…décident…de changer de métier et de se reconvertir…

Ils créent donc début 2016 " les Cuistots Migrateurs" en embauchant des réfugiés…Leur idée est simple : proposer…une cuisine du monde concoctée par des chefs étrangers. Tous sont des ex-migrants qui ont fui leurs pays pour trouver refuge en France.

Pour débuter, ils organisent un buffet pour 30 personnes puis installent modestement un stand de street-food sur une péniche parisienne…

En…2017, [ils recrutent] Andrès Fernandez, un chef américain reconnu, chargé d'encadrer une brigade de 7 cuisiniers réfugiés venus notamment de Syrie, Iran, Tchétchénie, Ethiopie et Népal. 

Les cuistots sont recrutés en CDI via des associations comme France Terre d'Asile qui collectent des candidatures. Louis Jacquot ne cherche pas forcément des cuisiniers expérimentés mais des personnes motivées qui ont envie d'évoluer et de faire connaître leur culture. 

Les clients des Cuistots Migrateurs sont très divers : des grandes entreprises (BNP Paribas, Bouygues, ...) ou des institutions (OCDE, UNESCO,...) mais aussi des associations, des fondations, des startup ou des particuliers.